Mic dejun regesc cu Chef Paul Racu: Rösti elvețian gratinat cu brânză, ouă ochiuri și bacon

Rubrica noastră culinară primește astăzi o „rețetă de import” plină de savoare. Chef Paul Racu, bucătarul român stabilit în Elveția, ne propune un preparat care transformă banalele ingrediente din cămară într-un brunch spectaculos: Rösti de cartofi. Este soluția ideală pentru un mic dejun târziu, un brunch în familie sau chiar o cină rapidă și sățioasă.

Ingrediente (4 porții)

• 800 g cartofi făinoși;

• 150 g brânză rasă (Gruyère sau Emmentaler pentru gustul autentic);

• 4 ouă proaspete;

• 150 g bacon tăiat fâșii;

• 50 g unt și puțin ulei pentru prăjit;

• Sare, piper și nucșoară după gust.

Secretul lui Chef Paul: Pregătirea pas cu pas

1. Pregătirea cartofilor (Trucul esențial) Cartofii se fierb în coajă aproximativ 15–20 de minute (să fie aproape gătiți). Sfatul lui Chef Paul este să îi lăsați să se răcească complet, ideal peste noapte în frigider. Apoi se curăță și se dau pe răzătoarea mare.

2. Formarea și prăjirea Într-un bol, asezonați cartofii rași cu sare, piper și nucșoară. Într-o tigaie mare, topiți untul cu puțin ulei și adăugați cartofii. Presați-i ușor pentru a forma un strat uniform (gros cam cât un deget). Se prăjesc aproximativ 3 minute pe fiecare parte, exact ca o clătită.

3. Gratinarea la cuptor După ce s-au rumenit în tigaie, mutați cartofii pe o tavă cu foaie de copt. Presărați din abundență brânza rasă deasupra și introduceți tava la cuptorul preîncălzit (foc mediu) pentru aproximativ 10 minute, până când brânza este topită și aurie.

4. Baconul și ouăle În timp ce röstiul se gratinează, prăjiți baconul până devine crocant, iar în aceeași tigaie pregătiți ouăle ochiuri, având grijă să păstrați gălbenușul moale.

5. Servirea Tăiați röstiul în porții, așezați oul ochi deasupra și baconul crocant alături.

✅ Sfatul bucătarului Paul Racu:

"Pentru un gust mai intens, puteți adăuga puțină ceapă caramelizată sau arpagic proaspăt deasupra preparatului. Rezultatul va fi unul demn de un restaurant elvețian!"

Rămâneți aproape de 24newsro.ro, deoarece Chef Paul Racu revine în curând și cu un material video în care ne arată, pas cu pas, cum realizează acest deliciu!

Poftă bună!

Chef Paul Racu